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一 冷菜3

八宝菜3

爽脆茶树菇3

红油金针菇4

荷兰豆拌金针菇4

枸杞子拌猴头菇4

糟猴头菇4

陈皮黄瓜卷4

酱黄瓜5

凉拌苦瓜5

冰爽苦瓜5

椒丝苦瓜条6

酱西瓜皮6

葱油金瓜丝6

红白萝卜6

葱油萝卜丝6

萝卜泡菜7

糖醋咖喱白萝卜7

麻辣冬瓜7

芦笋海带结7

芥末拌芦笋8

芦笋草莓杂拌8

荠菜香干8

什锦荠菜8

凉拌荠菜8

八宝菠菜9

菠菜泥9

西芹花生米9

芥末芹菜9

芹菜叶拌香干10

芹菜叶拌百叶10

醋油芥末拌生菜10

凉拌龙须草10

香辣豇豆11

银芽翠笋11

凉拌白苋11

拌卷心菜11

酸辣卷心菜12

什锦合菜12

金钩素丝12

金丝银芽翡翠花12

凉拌豆芽13

青笋拌番茄13

香葱拌莴笋13

锦绣十香菜13

拌四喜14

麻酱拌豆角14

夜开花拌藕尖14

葡萄藕片14

青红丝拌藕片15

糖醋雪藕15

腌韭菜花15

拌什锦15

凉拌茄子16

白菜卷16

青椒拌干丝16

凉拌甜椒16

奶油桂花芋艿16

北京泡菜17

陈皮素三鲜17

红枣莲子17

甜蜜枣栗17

糖霜莲子18

香辣三丝18

老坛米酒糟南瓜18

挂霜桃仁18

薄荷豆腐19

双蛋拌豆腐19

凉拌皮蛋豆腐19

拌香黄豆19

海带拌豆干20

话梅刀豆20

奶香土豆泥20

蟹味醋泡花生20

盐水花生20

糖醋花生21

醉花生21

香辣牛蒡21

糟卤竹笋21

糟香素腰花21

仿制海蜇丝22

腰果松仁拌菠菜22

咸蛋黄蚕豆泥22

荷花素烩22

麻酱双皮奶23

五味姜片23

麻辣粉丝23

拌拉皮23

凉拌面筋24

醋拌苹果萝卜24

糖醋拌海带24

蒜泥海带丝24

腌辣味海带24

芝麻双丝海带25

双丝泡菜25

粉丝拌海带25

蒜味芝麻海带结25

紫菜金菇卷25

凉拌蛋皮26

陈皮莲花卷26

粟米沙拉26

“摇滚”沙拉27

凉式沙拉27

沙拉蛋卷27

椰丝沙拉卷27

白切肉28

芝麻肉丝28

卤汁肉28

萝卜肉皮丝29

凉拌琼脂三丝29

蒜泥白肉29

糟肉29

银针碧线30

猪蹄冻30

白云猪手30

红油肚丝30

椒麻腰花30

腊肠素衣31

美味风肉31

荸荠腊肉31

牛肉青蒜拌香干32

麻辣莴牛丝32

柠檬嫩牛肉32

丁香卤牛肉32

酱牛肉33

陈皮牛肉33

白切羊肉34

棒棒鸡丝34

冷冻水晶鸡丝34

芜荽拌鸡尖翅34

酸辣凤爪35

金银辣凤爪35

泰味凤爪35

凉拌鸡脚35

脆冷凤爪36

糟香鸡腿36

华达夫沙拉36

青岛啤冻嫩鸡37

酸辣油淋鸡37

白斩鸡37

糟八鲜37

糟三鲜38

白菜火鸭丝38

银芽火鸭丝38

吐司批皮鸭38

冻鸭掌39

蛋黄镶鸭腿39

盐水鸭39

酸辣黑鱼片39

五香熏鱼40

酥鲫鱼40

果汁鱼脯41

美味糟带鱼41

蜜汁鱼脯41

咖喱鱼条41

西式冷鳜鱼41

芙蓉生鱼片42

鱼皮冻拌皮蛋42

凉拌墨鱼42

七彩墨鱼条43

凉拌三丝43

虾芹火龙果沙拉43

炝活虾43

白玉翡翠卷43

凉拌虾球44

紫菜虾卷44

薯片沙拉虾44

芥末拌海参44

蛏肉拌百合45

柠香蛤蜊45

荷兰豆拌北极贝45

蒜香海蜇丝45

二 炒菜49

菜心鸡菇炒面筋49

荸荠炒香菇49

葱油草菇19

炒凤尾菇49

炒牛肝菌50

翡翠猴头菇片50

桃仁蚝油生菜50

鸡毛菜炒百叶50

腐香蕹菜50

栗片炒菜心51

核桃仁炒韭菜51

炒合菜51

炒四素52

炒什菜52

五彩缤纷52

蒜香卷心菜52

荠菜炒冬笋52

荠菜粉丝53

香干炒芹菜53

冬笋芹菜丝53

贝丝芹菜54

西芹百合54

西芹炒百果54

素炒三丝54

素炒双脆55

青椒炒茄子55

酸辣土豆丝55

茶叶绿豆芽55

慈姑蒜叶炒香干56

玉米笋炒芥蓝56

茄片炒茭白56

醋熘芋艿片56

小煎香芋丝56

青椒香干炒毛豆57

萝卜干炒毛豆57

素炒白参兰57

红烛青丝57

翠皮三丝58

干煸刀豆58

生炒豇豆58

酱炒扁豆58

番茄炒青豆59

拘杞子炒豌豆59

烩豌豆59

黄豆芽炒油豆腐59

咖喱炒干丝59

生煸鲜蚕豆60

椒麻蚕豆60

咸蛋黄炒蚕豆60

金玉翡翠60

七巧豆腐60

素炒腐球61

素炒蟹粉61

酱爆素鸡丁61

丝瓜炒豆腐脑61

桃仁炒丝瓜62

炒葫芦瓜62

苦瓜炒胡萝卜62

豆豉炒苦瓜62

南瓜炒黑木耳62

南瓜炒粉丝63

脆炒南瓜丝63

葱油南瓜63

多味冬瓜63

白菊花金瓜丝63

多彩海带丝63

酸菜藕片64

鱼香藕丝64

炒藕片65

拔丝莲藕65

姜汁葱香藕片65

茄汁熘桃片65

四宝春笋66

五彩笋丝66

兰花春笋66

鸡蛋拌花菜66

火腿炒花菜67

萝卜干炒鸡蛋67

桃丁炒鸡蛋67

茉莉炒蛋67

大葱煎蛋67

香椿炒蛋68

韭芽烘蛋68

咸蛋黄炒茄饼68

咸蛋黄炒时蔬68

皮蛋炒苦瓜68

奶质肉松花菜69

橘皮炒肉丝69

咖喱山药肉片69

柠檬松子肉丁70

鱼香肉丝70

菊花炒肉片70

肉丝炒菠菜粉丝70

西瓜皮炒肉丝71

芹菜瘦肉腐竹71

牛蒡炒肉片71

酸豇豆炒肉末71

辣味芹菜炒肉末72

生菜包肉松72

红菱炒肉片72

仔姜炒肉丝72

豆煸排骨73

炒排骨73

南乳酱排骨73

回锅肉夹饼73

糖醋野猪肉片74

烂糊肉丝74

茭白炒猪心74

青蒜炒肚片75

爆炒满山红75

猪肝炒芹菜75

麻辣猪肝75

芋艿片炒腰花76

蒜茭炒腰花76

香肠炒冬瓜76

香肠炒油菜76

萝卜干炒腊肉77

腊肉炒花菜77

卷心菜炒咸肉丝77

炒酸肉77

木瓜牛仔粒78

油条炒牛肉78

凤凰牛柳丝78

南瓜炒牛肉丝78

青芥辣酱爆牛肉79

牛肉炒苦瓜79

桃仁百果牛肉79

玉米炒牛肉粒79

芫荽牛百叶80

桃花炒牛肚尖80

葱爆羊肉80

羊肝炒荠菜80

五彩兔丝81

苹果炒鸡柳81

芹菜金菇炒鸡条81

香菇熘鸡丝81

腐皮鸡丝82

青椒炒鸡丁82

油爆鸡丁82

鸡丁炒核桃82

碎末鸡丁83

莲子炒鸡丁83

鸡脯腰果圆椒丁83

菠萝炒鸡片84

茄汁鸭脯84

鲜桃鸡片84

鸡肉炒什锦84

油豆腐粉丝鸡85

茶树菇炒柴鸡85

风味豆豉鸡85

橙香鸡翅85

蚝油出骨鸡86

豉汁炒凤足86

银杏炒鸡肫86

乳腐汁烩五件86

绿豆芽炒鸭丝87

怪味鸭丝87

青椒炒鸭片87

吊锅鸭舌88

啤酒鸭88

酱爆鹌鹑丁88

鱼片炒鲜草菇88

百合炒鱼片89

木瓜鱼丁89

芙蓉鱼片89

卤汁炒鱼片89

茄汁莲花鱼片90

双色鱼丝90

炒鲤鱼内脏90

芹菜鱼丝91

芦笋草菇炒鱼面筋91

干煸鱿鱼丝91

红椒鱿鱼丝92

鱿鱼炒芹菜92

韭黄墨鱼卷92

酥香墨鱼92

墨鱼三丝93

麻辣墨鱼丝93

酸菜炒墨鱼片93

香茜墨鱼花93

葱油春笋墨鱼丝94

菠萝墨鱼94

沙拉墨鱼94

墨鱼大烤94

鱼香墨鱼花95

东坡墨鱼95

龙井墨鱼95

糟熘墨鱼96

芫香墨鱼96

鲜蔬墨鱼花96

墨鱼苞96

小炒王97

开洋双条97

虾皮炒韭菜97

虾米芙蓉蛋97

韭菜枸杞炒虾仁98

春笋炒虾仁98

多彩虾仁98

虾肉笋船98

炒虾腰99

碧螺春虾仁99

翡翠虾仁93

三彩葡萄虾100

雪菜凤尾虾100

三虾三腐100

青椒炒明虾100

多彩燕尾虾101

香辣龙虾101

芦笋百合炒明虾101

洋葱青椒炒鳝丝101

清炒素鳝丝102

松仁炒鳝粒102

宫爆鳝鱼丁102

翠皮炒鳝丝102

银芽炒鳝丝103

芹菜炒鳝丝103

豉椒炒鳝背103

香葱丝瓜田螺104

炒香螺104

爆炒田螺104

辣子田螺105

茄汁奶香螺肉105

螺片水炒蛋105

蛏子炒芹菜心105

青韭炒蛙子106

洋葱炒蚌肉106

蒜苗炒蚌肉106

银芽炒蛤蜊106

火龙果炒蟹钳肉107

泡菜炒肉蟹107

海鲜烩三蔬107

海皇杏仁炒鲜奶108

酸菜炒甲鱼108

三 烧菜111

素苗牛肝菌111

香菇烧菜心111

香菇煮萝卜111

七彩香菇111

金针菇油面筋112

蘑菇锅巴112

油浸蘑菇112

鲜蘑豆瓣112

凤尾菇扒蛋113

三味白菜113

栗子烧白菜113

瓤白菜卷113

奶汁白菜114

扒白菜卷114

炝花菜114

新春佳节（芥）115

芹菜叶豆腐115

茄汁芹菜115

炝芦笋115

红烧萝卜116

樱桃萝卜116

菊花豆腐116

荠菜咸蛋豆腐花117

蟹黄豆腐117

全福豆腐117

四喜烤麸117

醇香烤麸118

糖醋素小排118

糖醋面筋118

蜜汁山药118

芋艿烧毛豆119

雪里蕻卤烤芋艿119

葱油芋艿119

桂花芋艿拔丝119

仙人掌板栗烧白菜119

夜开花烧豆瓣120

砂锅荠卷夜开花120

红焖海带120

四宝春笋121

八宝全笋121

酱汁春笋121

三生（笋）有幸122

清煮竹笋122

百合炖肉122

板栗红烧肉123

板栗啤酒肉123

夜开花塞肉123

红薯扣酱骨123

龙井大排124

云雾肉124

肉末烧豌豆124

海鲜扣肉125

肉末豆腐125

桃肉卷125

菱角红烧肉126

回锅肉126

红烧狮子头126

草菇丸子126

排骨焖南瓜127

萝卜排骨127

海带烧排骨127

黄焖排骨128

酱汁排骨128

腐乳排骨烧芋艿128

茶烧肉129

螺炖肘花129

夜开花炖猪脚129

腐乳烧猪蹄129

翡翠蹄筋130

鱼香肚尖130

白菜扒肥肠130

百合炖猪肺131

春笋烧腊肉131

腊味西芹131

粟米红萝卜煮火腿131

桃花烩牛肉132

啤酒牛肉132

桃仁白果牛肉132

板栗牛腩肚132

南瓜炖牛肉133

桂花蜜汁牛肉133

咖喱牛肉133

蚝油牛肉干133

白酒烩牛肉134

鸡蛋牛肉土豆丁134

手抓羊肉134

胡萝卜炖羊排135

红枣炖兔肉135

毛芋烧野兔135

龙马全子鸡135

黄豆猴头菇焖鸡肉136

板栗炖母鸡136

海带炖鸡136

葱油鸡136

荠菜山鸡片137

桃花白玉鸡片137

碧螺春仔鸡137

茶香仔鸡137

芦笋鸡块138

香油原卤鸡138

焖辣子鸡腿138

三鲜鸡盒139

芋艿全鸭139

五香鸭139

家常酱鸭139

乳腐鸭块140

酸泡菜炖鸭140

桂花炖鸭140

红酒焖鹌鹑141

刀豆焖麻雀141

冬瓜烩鱼片141

海带酥鱼141

红烧鲈鱼142

百合炖鲫鱼142

百合鱼片142

桃花煮鲜鱼143

芋头炖鲤鱼143

鲶鱼茄子143

荠菜熘鱼片143

番茄鱼144

冬瓜海带煮鲈鱼144

葱烤鲫鱼144

苹果炖鱼145

年年有余（鱼）145

啤酒鱼145

豉汁一品鱼145

红鱼拜年146

蘑芋烧鲫鱼146

茶树菇鲑鱼卷146

菊花青鱼火锅147

水晶虾球147

虾仁丝瓜147

虾籽冬笋148

凤尾虾仁148

翡翠大虾148

响油鳝糊149

蒜仔鳝段149

栗肉鳝背149

玉兰鳝片150

五香酥鳝丝150

蘑菇炖泥鳅150

鲜辣宫保墨鱼150

烩墨鱼蛋151

笋片墨鱼花151

墨鱼烤咸菜151

笋丝煮田螺151

芦笋香槟田螺151

五香田螺152

白焯田螺152

香糟田螺152

贝柱扒豆腐152

干贝煨冬瓜153

红烧蟹粉豆腐153

桃花蟹黄烩芙蓉153

蟹肉烧冬瓜153

菊花对蟹154

烩软蟹154

四 蒸菜156

清蒸凤尾菇156

清炖猴头菇156

粉蒸白菜157

清蒸萝卜丸157

清蒸冬瓜盅157

粉蒸刀豆157

粉蒸豌豆158

清蒸紫茄158

清蒸日本豆腐158

姜汁豆腐159

蒸臭豆腐159

清蒸素鸭159

素鸡蒸毛豆159

豆腐瓤丝瓜160

花生碎拌豆腐160

桂花南瓜酥160

南瓜鸡蛋羹160

三味南瓜盅161

招财进宝161

花生酱拌蒸笋尖161

清蒸文武笋161

桂花香芋161

糟醉荸荠162

菜叶荷包162

茶碗蒸蛋162

芙蓉三鲜163

明月映牡丹（蛋）163

三色蒸鸡蛋163

金瓜拌肉片164

龙眼绿玉164

佛手瓜束肉164

猪肉糯米珍珠丸164

桐叶肉糕165

肉松蒸豆腐165

荷叶乳腐肉165

板栗粉蒸肉165

霉干菜蒸肉166

酸梅蒸排骨166

粉蒸仔排166

豆鼓小排166

蒸香芋排166

清蒸排骨167

腐乳蒸排骨167

清蒸柠檬大排167

海带蒸卷167

如意腌鲜卷167

旭日东升168

咸肉河虾蒸萝卜168

咸肉蒸百叶168

咸肉冬瓜方168

萝卜蒸咸肉169

南瓜蒸咸肉169

咸鱼扣肉169

风酱肉169

异香扣腊肉170

清蒸腊肉170

腊味合蒸170

红薯蒸牛肉170

珍珠牛肉丸171

清蒸羊羔肉171

羊肉蒸丝瓜171

清蒸羊肉171

鸡蓉笋172

银耳蒸童子鸡172

西瓜鸡172

清蒸滑鸡172

鸿运蒸鸡173

酒蒸鸡173

五圆神鸡173

荷香鸡块173

八宝雏鸡174

蘑笋鸡翅174

白玉藏珍174

群鸟争春174

奶香酥鸭175

酒酿清蒸鸭子175

荷叶鸭肉175

香菇蒸鹅块175

桃豆蒸肉鸽176

辣油蒸腊味176

清蒸鳜鱼176

清蒸江团鱼176

蛋蒸龙头拷177

赤豆鲤鱼177

鲫鱼炖蛋177

清蒸柠檬鱼177

清蒸香辣鱼178

荷叶粉蒸鱼178

鱼片蒸蛋178

粉蒸鱼片178

清蒸鳕鱼179

雪菜豆瓣蒸塘鲤鱼179

霉菜蒸鲳鱼179

酸菜蒸鲫鱼179

酒酿蒸鱼头180

清蒸肉胎鱼180

酒酿蒸带鱼180

糟香鳊鱼180

清蒸武昌鱼180

椒麻大鱼头181

冬瓜蒸鲩鱼181

清蒸蒜鲥鱼181

雪菜蒸银鳕鱼181

鳜鱼豉油皇182

珍珠鳕鱼182

剁椒鲈鱼182

清蒸八宝甲鱼182

赤豆鲤鱼183

煎蒸芝麻带鱼183

鲈鱼蒸黄鱼鲞183

杞仙蒸鳗鱼184

松仁肉糜墨鱼卷184

墨鱼蛋蒸臭豆腐184

莲杞蒸鱼鳔184

咸鲞鱼蒸蛋豆腐184

咸菜豆瓣蒸小黄鱼185

霉干菜蒸虾185

酿蒸凤尾虾185

荷叶粉蒸鳗185

白玉红柿186

清蒸枸杞虾186

虾仁蒸蛋186

桃花虾仁豆腐186

翡翠虾饼187

虾仁臭豆腐187

紫菜海米冬瓜卷187

蒜茸开片虾188

冬瓜海鲜卷188

清蒸蟹钳188

血糯南瓜蒸海蟹188

紫苏叶蒸大闸蟹189

七星紫蟹189

赛蟹粉189

清蒸梭蟹块189

清蒸花蛤189

葱蒸干贝190

清蒸扇贝190

蛤蜊炖蛋190

干贝冬瓜球190

糯米饭蒸蛏子191

螺肉炖蛋191

五 煎、炸、烤菜194

炸平菇194

软炸鲜蘑194

酥炸鸡腿菇194

油炸荠菜194

炸花菜195

脆皮白菜195

酥炸白菜卷195

焦炸夜开花195

酥炸黄瓜条196

煎青瓜络196

焦炸瓜丝196

吉利茄子196

煎酿茄瓜197

奶香爱情果197

炸番茄197

炸香芋盒198

面糊炸芋头198

脆皮豆腐198

蒜香臭豆腐198

豆芽素卷199

椿芽素鱼199

金钱栗茸饼199

椒盐黄金块199

煎土豆饼200

素炸鸡腿200

微波炉烤毛豆芋艿200

金沙冬瓜条200

香炸冬瓜201

脆皮南瓜201

软炸南瓜条201

脆皮山芋球201

芝麻山药饼201

干煎面筋丝202

脆爆海带块202

油炸海带丝202

麻仁玻璃金条202

菊花奶卷203

松脆百粒球203

炸雀舌203

油炸仙人花203

烙炸盒203

香蕉蛋黄球204

芝麻香蕉球204

炸菠菜脯204

炸苹果圈205

炸鲜果卷205

油氽奶油香蕉段205

脆皮玉米205

炸枣核肉206

炸熘松花蛋206

虎皮酱蛋206

煎蛋角206

面包煎蛋307

玉米酥肉207

炸响铃307

油炸芝麻里脊肉207

油酥蛋卷207

炸香蕉肉卷208

炸卷肉208

双档芝麻球208

脆皮荔肉球209

果仁肉糜酥209

松香肉丝209

本帮桂花肉210

煎雪衣蛋卷210

脆皮古老肉210

金珠肉丸210

油煎苦瓜肉糜饼210

寸金芝麻核桃肉卷211

鸡蛋塞肉211

炸肉皮211

炸藕夹211

孜然牙签肉212

海带肉卷212

纸包排骨212

焦熘菊花里脊213

香炸猪排213

响铃锅巴肉丝213

醉小排214

蒜香骨214

油酥排骨214

油煎排骨年糕214

蒜香肉排214

焦炸象眼215

炸芝麻肝215

脆皮如意卷215

炸圈子216

牛肉什锦圆216

虾须牛肉217

象眼牛排217

金钱煎牛排217

炸卷果217

煎牛排218

炸肚仁218

炸羊排218

油炸五香羊肉219

百合香酥鸡219

芝麻鸡肉卷219

咖喱炸鸡块220

煎鸡肉配玉米饼220

椒盐嫩鸡块220

油炸鸡柳220

炸松子鸡片221

珍珠酥皮鸡221

香辣鸡翅221

龙凤荔枝球221

炸鸡肫222

南瓜鸡蛋煎饼222

扬州烤鸭222

薯片煎软脯222

香橙蜜汁鹌鹑223

炸鹌鹑223

象眼鹌鹑蛋223

菊花鳜鱼223

芥味银鱼224

苔条煎鱼224

油炸海带鱼丸224

煎鱼排224

香鲫鱼225

荠菜鱼卷225

夏威夷炸鱼225

青鱼煎糟226

芝麻炸鱼丁226

怪味炸鱼226

面拖银鱼226

干煎香椿鱼227

山楂煎鱼块227

三丝鱼卷227

鱼茸麻团227

香煎全鳞鲤228

法式蛋煎鱼228

油炸带鱼228

鱼香南瓜229

酥煎鲜黄花鱼229

糟煎三文鱼229

芝士黄油煎鳕鱼229

蛋煎黄鱼230

腐衣黄鱼卷230

脆皮墨鱼230

酥炸墨鱼丸231

香炸墨鱼片231

苔菜墨鱼条231

油煎鳗鱼段231

脆鳝232

酱炸小泥鳅232

椒盐开背虾232

荠菜虾肉卷232

煎虾饼233

香酥咖喱虾233

黑椒虾排233

日式炸虾233

香辣黄金虾234

两吃大虾234

绿茶菠萝虾234

油炸螺肉球235

炸蛎黄235

油炸藕蟹235

炸河蟹235

葡萄珍珠蟹球236

炸板全蟹236

炸蟹丸子236

奶油螃蟹237

炸梨球237

六 煲239

美味菌菇煲239

鲜蘑丝瓜煲239

八珍野菌煲239

鱼香茄子煲240

咖喱豆腐煲240

豆芽豆腐煲240

松子黄金酱南瓜煲240

三鲜南瓜煲241

菜心面筋煲241

菊花冬瓜瘦肉煲241

走油肉芋头煲242

四丝年糕煲242

小煲双脚跳242

农家老豆腐煲242

南肉春笋243

芋头排骨煲243

佛手瓜煲排骨243

海鲜骨头煲243

红枣猪骨煲244

粟棒煲大骨244

菱角煲排骨244

甘薯玉米排骨煲244

排骨玉米煲245

花生仁猪手煲245

黄豆猪爪煲245

猪手瓠瓜煲246

三鲜蹄筋煲246

滋补煲肚246

萝卜猪肚煲246

冬菇雪耳煲猪横247

猪肝番茄玉米煲247

猪血圈子煲247

香芋腊肉煲247

粟米红萝卜煮火腿248

大肠煲248

笋菇粉丝牛肉煲248

啤酒牛肉248

金针木耳牛肉煲248

土豆牛腩煲249

红酒牛尾煲248

炖拘杞羊肉249

羊肉萝卜煲249

红炯羊肉煲250

羊肉酸菜煲250

陈皮野兔煲250

蒜头狗肉煲250

龙眼肉炖狗肾251

乳香梅花鹿251

香菇仔鸡煲251

温补三味煲老鸡251

功夫乌骨鸡252

椰子银耳煲老鸡252

板栗煲老鸡252

冬笋土鸡煲253

山珍菌汤煲253

银耳鸡汤煲253

洋参乌鸡煲253

土家腊味鸡煲254

椰汁芋头鸡腿煲254

花生赤豆煲凤爪254

老鸭煲254

风味老鸭煲255

姜母老鸭煲255

柚子煲老鸭255

冬瓜炖老鸭255

荔芋炯野鸭256

风鹅西芹煲256

乳香鹌鹑煲256

牡丹鸽王煲256

凉瓜乳鸽煲257

苦瓜鱼片煲257

蒜茸鱼肉煲257

暖胃砂锅汤258

鸡腿菇煲生鱼258

葱姜鱼肉煲258

鱼球面筋煲258

咖喱粉丝煲259

白玉八珍煲225

三鲜锅煲259

香菇鱼面筋煲259

木瓜莲子鲫鱼煲260

山珍鱼头煲260

鱼头芋头煲260

大蒜活肉煲260

三文鱼头煲261

参麦团鱼煲261

腐竹鱼头煲261

银丝海鲜煲262

鸡丁咸鱼豆腐煲262

咸鱼茄子煲262

蒜香鳝鱼煲262

鳝筒小肉煲263

泥鳅豆腐煲263

蒜豉河鳗煲263

墨鱼鲜菇煲263

墨鱼炖猪蹄264

蘑菇蛋蓉墨鱼煲264

虾菇豆腐煲264

南瓜草虾煲264

春白蚌肉煲265

蛤蜊肉烩豆腐265

蛏肉粉丝煲265

蚌肉豆腐煲265

菌菇膏蟹锅266

毛蟹豆腐煲266

白蟹豆腐煲266

毛蟹牛蛙煲266

海蟹豆腐煲267

啤酒牛蛙煲267

苦瓜牛蛙煲267

七 羹、汤269

桂花南瓜羹269

番茄豆腐羹269

芙蓉藕羹270

酸辣丝瓜羹270

翡翠白玉羹270

菜泥牛肉羹270

五味羹271

肉茸玉米羹271

鸡茸豆腐羹271

酸辣鸭血羹271

三色蛋羹272

荠菜黄鱼羹272

海鲜羹272

醪糟墨鱼蛋羹272

咸菜黄鱼羹273

蟹黄鳕鱼羹273

贝松瓜茸羹273

蟹粉芦笋羹273

海鲜茄子羹273

八宝甜羹汤274

米糜羹274

笋丝荠菜汤274

丝瓜油条汤274

番茄扁尖冬瓜汤275

菠菜茸汤275

金汤粟米汤275

南瓜浓汤275

酸菜豆花汤276

豆腐黄瓜汤276

木耳豆腐汤276

西瓜皮蛋汤276

清水汤276

莲藕养颜汤277

南杏仁炖雪梨汤277

绿茶番茄汤277

竹笋银耳汤277

海带豆腐汤277

木瓜枸杞银耳汤278

蘑菇酸辣汤278

西湖莼菜汤278

皮蛋菌菇汤278

火龙银耳雪梨汤278

南瓜奶油汤279

奶油栗子汤279

三鲜花生汤279

奶油芦笋汤280

排骨蛤蜊冬瓜汤280

花生猪脚汤280

茶香肉片榨菜汤280

海带蹄髈汤280

罗汉果白菜干汤281

百合排骨汤281

紫菜干贝猪肉汤281

肉圆扁尖冬瓜汤281

肉皮三鲜汤282

酸辣汤282

泡菜豆腐汤282

三菇肉片汤282

菱肉豆腐汤283

荠菜荸荠汤283

醋椒三片汤283

苹果甘笋马蹄汤283

米兰蔬菜汤283

奶香玉米青豆汤284

奶油浓汤284

洋葱汤284

罗宋汤284

小白菜马蹄丸汤285

大酱汤285

竹笋香菇火腿汤285

水萝卜猪肝粉丝汤285

汆肝片汤286

酸菜猪肚汤286

白玉猪小肚汤286

腰花木耳汤286

荸荠猪肺汤287

猪肺海带汤287

罗宋汤287

法式洋葱汤287

牛骨蔬菜汤288

咖喱牛肉汤288

胡萝卜茸汤288

牛尾汤288

萝卜羊肉汤288

虎皮辣椒羊肉汤289

龟羊汤289

羊肉冬瓜汤289

菊花羊肝汤289

炖兔肉萝卜丝汤290

山楂枸杞兔肉汤290

冬瓜薏仁兔肉汤290

野兔红枣汤291

人参鹿肉汤291

鸡丁粟米汤291

淮山乌鸡汤291

枸杞子乌鸡汤291

云片竹荪汤292

青豆茸汤292

栗茸汤292

鲜菇竹笋鸡汤292

凤爪玉竹汤293

鸡壳螺肉笋丝汤293

龙凤汤293

鸡血圈子汤293

鸡血蕨菜汤291

鸡血胡辣汤294

汆鸡茸虾球汤294

三鲜童子鸡汤295

奶汤干丝295

酸辣鸡丝粉皮汤295

德式鸡块汤295

奶油蘑菇鸡丝汤396

奶油鸡丝鹅肝汤296

三片汤296

汆鸭羹汤396

沙参玉竹煲老鸭汤396

蜜柚老鸭汤29

西兰花鹌鹑蛋汤297

番薯鸽子汤397

鱼丸菌菇汤297

黑鱼菊花汤298

竹笋芋艿鲫鱼汤298

玉米汁鲫鱼汤298

醋椒鲫鱼汤298

鲫鱼肉糜山药汤399

鲜鱼酸菜汤299

鱼燕汤299

苦瓜鱼片汤299

皮蛋芜荽鱼片汤300

黄豆蜜枣鱼尾汤300

草鱼南瓜汤300

雪菜塘鲤鱼汤300

三色鱼丸汤300

竹荪鱼圆汤301

砂锅鱼头汤301

天麻鱼头汤301

鱼头粉皮汤301

生鱼煲西洋菜汤302

番茄墨鱼汤302

甲鱼腌鲜汤302

小黄鱼蛤蜊荠菜汤302

番茄浓汤303

煸煨汤303

龙井蛤蜊汤303

淡菜夜开花汤303

响螺密瓜汤304

河蚌咸肉汤304

拘杞扇贝豆腐汤304

银丝干贝汤304

花蟹榨菜汤305

毛蟹牛蛙汤305

胡椒海参汤305

八 点心307

栗子羹307

马蹄糕307

蛋奶土豆饼307

蛋黄酥308

白云包308

双色豆瓣酥308

核桃仁酥饼309

香炸糯米包309

绿茶糯米卷309

菊花酥饼309

香芋蛋黄球310

玉米窝窝头310

卷心酥310

黄瓜春卷310

香蕉豆沙春卷311

豆渣饼311

藕丝糕311

椰子球311

地瓜派312

翡翠烧卖312

五彩烧卖312

炸佛卷312

夜开花饼313

荠菜蛋饼313

香煎柿子饼313

香葱芋艿泥风314

广式萝卜糕34

金瓜丝饼314

香酥芋头314

蜂蜜南瓜饼315

蜜汁山芋条315

玉米烙315

水晶饼316

白薯麻团316

雪衣豆沙丸316

香炸糯米包316

山药饼317

荷叶三鲜包317

白糖猪油芋片糕317

蔬菜煎饼317

面卷包317

雪笋包318

哈密瓜油酥饼318

西米嫩糕319

枣泥拉糕319

海鲜墨鱼花夹饼319

蚕豆麦糕319

山芋芝麻饼320

粉包圆320

鲜花饼320

盒子糕320

核桃酥321

豆沙锅饼321

上汤炸粉果321

咸水角322

徽州摊课322

酥炸哈密瓜条322

椰香桂圆粒322

清香草头饼322

豆沙腊油球323

玉米发糕323

萨其玛323

微波炉烘糕323

奶香芹菜煎饼324

馄饨皮千层饼324

炸巧果324

山药扁豆糕324

抹茶红豆发糕324

驴打滚325

羊城鱼夹325

菠萝冻糕325

橙汁小米糕325

香葱煎牛肉饼326

油条薄饼326

三色香粽326

牛奶果冻326

奶豆腐327

炸鲜奶327

双皮奶327

红枣布丁328

香草蛋挞328

香蕉蛋黄卷328

法式奶汁海带328

双色蛋糕339

香辣手指饼干329

果酱排329

水果三明治329

海带三明治330

肉松番茄三明治330

匈式煎饼330

米烤匹萨330

奶油布丁330

熏衣草饼干331

碧螺春匹萨331

甜香莲藕331

脆皮海鲜包332

藕丝圆子332

香酥煎鸭卷332

鸡肉芋饺332

蟹粉蒸饺333

鲜肉锅贴333

茄汁素猪排333

糖油焗芋艿334

维吾尔羊肉薄皮包334

韭黄肉丝炒河粉334

拔丝苹果334

鲜果春卷335

花生草莓双酱卷335

脆煎香蕉饼335

拔丝白果33

翠衣苹果卷336

柠檬甜豆花336

桃花汤元宝336

彩色汤团336

橘酪元宵337

水粉圆子337

红枣赤豆小圆子338

酒酿圆子338

黄梨银耳羹338

水果羹338

花色大豆盅339

蝴蝶面339

猫耳朵339

海鲜意大利面340

蟹粉奶酪烙面340

南瓜面疙瘩340

毛蟹炒年糕340

冰糖炖木瓜341

煲菜肉粥341

茶叶粥341

翠衣鱼茸粥341

绿茶麻花粥342

西芹咸鱼饭342

鸡茶饭342

墨鱼仔包饭342

咸泡饭343

咸肉菜饭343

三鲜蚕豆饭343

九 成套家宴菜346

第一套346

海鲜佛跳墙346

三色虾仁346

炒皮笋346

三鲜蹄筋346

罗汉上素347

白果鸡丁347

水晶肘子347

肉片海米烧菜花347

清汤双脆348

水晶水饺348

第二套348

玫瑰翠叶348

辣卤白灵菇348

牛奶西兰花349

上素娃娃菜349

金粟拌香虾349

软炸仔鸡350

菊花鱼350

番茄牛肉350

嫩姜仔鸭片351

菠菜丸子汤351

第三套351

扒鱼柳351

竹荪肚片352

椒盐芋泥352

蟹黄茭白352

荷香鸭块352

腊肉虾卷353

桂花栗子羹353

煎藕饼353

第四套353

荷花冷盘353

松子肉糕354

油卤鸡354

酒醉银芽355

熘鹅皮355

瓜姜肉丝355

虾籽海参355

鸡翅双味356

奶油菜心356

明目银耳汤356

第五套357

麻酱腰片357

怪味鸡片357

冻羊糕357

糖醋鳝丝358

芙蓉虾茸358

葡汁鸡359

冬瓜卷359

香煎腐皮卷359

芝麻拌墨鱼360

甜橙京都骨360

银丝海鲜煲360

第六套361

水果沙拉361

玫瑰卤乳鸽361

咸蛋黄百叶卷361

川味爆鱼361

白脱虾球362

生菜托金钱牛排362

膏蟹蒸蛋362

干烧鳜鱼镶面362

鹌鹑冬笋煲363

粟米炒素363

四喜烤麸363

金鱼蒸饺363

菊花鱼片羹364

第七套364

桂花蜜汁牛肉364

炸虾铃364

樱桃萝卜364

鸡蛋酥365

豆芽芹梗拌双丝365

火龙银耳雪梨365

鸡火莼菜汤366

酒醉蛋糕366

第八套366

福满家园366

扒鱼柳367

竹荪肚片367

椒盐芋泥367

蟹黄茭白367

荷香鸭块368

腊肉虾卷368

桂花栗子羹368

煎香肠藕饼368

第九套369

枣酒蒸鸡369

豉汁南瓜蒸小排369

桃园三结义369

杂菜沙拉369

糟味拼盘370

麻油鸡370

三文鱼手卷370

茶树菇牛柳370

酱爆花蛤371

柠汁虾球371

韩式泡菜饼371

芦笋海鲜盅371

蒜香面包371

特色混合冰激凌372

第十套372

干熏鱼372

油焖明虾372

葱香肉片372

粉条鱼块373

虾仁摊蛋373

葱油蒸鸡373

素炒三丝373

葱油嫩豆腐374

猪肝白菜汤374

炸南瓜饼374

第十一套374

板栗扣鸭374

芋艿烩鸭丁375

青瓜拌鸭丝375

雪梨鱼片375

石榴虾仁375

葡萄鸡丁376

银杏薏米炖老鸭376

百粒芋球鱼末卷376

第十二套376

松仁拌菠菜376

芥末拌海参377

烟熏蝙蝠鱼377

百叶腊肠卷377

芙蓉虾片377

OK酱海鲜卷378

酒酿圆子烧银鳕鱼378

煎烹咭汁鸭脯378

红酒牛尾煲378

荠菜黄鱼羹379

田园风光379

第十三套379

金瓜海蜇丝379

五香牛肉379

椒盐大虾380

蒜香三文鱼380

鱼香香菇面筋380

柠檬鸡排380

西芹牛菌菇381

老鸭煲381

第十四套381

茄汁虾球381

毛豆松子炒香干381

银芽鱼丝382

栗菇鸭块382

笋干肉糜382

蟹粉扇贝382

荷香冬瓜汤383

桂花凉糕383

第十五套383

青椒墨鱼肉丝383

干贝扣萝卜384

炸鸡翅384

笋干烧肉384

爆炒猪肝384

肉末豆腐384

番茄土豆汤385

拔丝红薯385

第十六套385

红曲烤鸡385

香干西洋菜385

白切羊糕386

芜荽银鱼苗386

橙香肉丝386

中式牛排386

粉蒸鮰鱼387

毛蟹发芽豆387

芹菜冬笋387

双翅玉米387

甜甜蜜蜜汤388

异香春卷388

第十七套388

菠萝番茄沙拉388

香菜干丝388

开洋美芹388

芹菜叶百叶卷389

葱油萝卜海蜇皮丝389

醇香烤麸389

海鲜芙蓉蛋389

香菇盅389

翡翠宝390

沉香虾390

炒素390

酸辣黄鱼羹390

第十八套390

菠萝猪肉390

香拌鸡丝391

葱菇烧鸭391

油酥菜心391

茄汁慈姑392

绣球银耳汤392

炸鱼土司392

第十九套392

贝松拌荠菜392

芦笋沙拉蛋卷393

火鸭虾仁火龙果393

野山椒鸡腿卷393

宫保鸭丁393

蟹粉黄鱼卷393

咖喱鱼头芋艿394

香柠芝麻虾394

海参栗蓉牛肉羹394

桃仁鸭方395

第二十套395

桂花红枣芋艿395

蒜泥白肉395

油爆沼虾395

白汁三鲜鸭396

毛蟹毛豆396

霉麸蒸黄鱼396

荠菜茭白396

皮蛋瘦肉豆瓣汤397

蛋奶吐司397

第二十一套397

霉干菜蒸肉397

芋艿鸭397

三丝鳜鱼398

糖醋山药398

葱油鸡翅398

白灼毛豆399

芫荽肉片汤399

芹菜馄饨399

第二十二套399

海苔海蜇卷399

海鲜沙拉400

糟香牛蛙400

乳腐汁蛤蜊400

脆香鱼脯400

腊味豆瓣400

白脱盐焗虾仁401

木瓜鱼丝401

凉瓜爆鸭片401

双雪映白玉401

酸辣鸡血羹401

芋香芥菜饭403

第二十三套402

菠萝肉片402

茄汁鲈鱼402

烩香菇402

朝鲜干烧鱼403

黄焖鸡块403

拔丝白果403

滑熘里脊404

素火腿404

什锦鸡腿404

扒素海参405

人参豆腐405

鱼汤405

第二十四套406

豉汁蒸虾406

蚝油鲜蘑406

姜丝腰花406

鸡丁炒毛豆407

锅煎鱼盒407

密瓜牛柳407

干贝冬瓜汤407

麻香南瓜饼408

第二十五套408

油爆河虾408

鱼香肉丝408

流黄青蟹409

白汁鳜鱼409

春白海参409

板栗鸡翅煲410

芋仔烧鸭410

红烧花菜410

砂锅鱼头汤410

红油水饺411

第二十六套411

俄罗斯牛肉条411

华尔道夫沙拉412

法式煎猪排412

煎明虾配柠檬黄油汁412

麦尼鳜鱼413

德式烤春鸡413

沙拉酱炒鱿鱼卷413

韩式酸辣兔肉414

意式斜切通心粉沙拉414

意式番茄汤414

西班牙海鲜饭415

后记416