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食物、营养与农业发展——研究现状与预测&蒋建平1

一、研究概况1

二、膳食构成类型的划分4

三、改进我国膳食构成、发展农业生产的方向11

四、2000年我国膳食构成预测13

五、结论22

世界粮食产销现状、发展趋势及预测&王文玺24

一、世界粮食产销现状25

（一）谷物总产量因单产提高而持续增长25

（二）各大区域的谷物总产量、人均产量仍不平衡25

（三）谷物进出口国更为集中26

（四）谷物供应量增加，贸易量下降26

（五）谷物供过于求，价格下跌27

二、世界粮食产销发展趋势27

（一）粮食总产量不断增长，贸易量将会扩大28

（二）主要粮食出口国竞争将更加激烈28

（三）粮食价格稳定，呈下降趋势，但也会出现波动29

（四）发展中国家努力争取粮食自给29

（五）控制人口增长速度30

三、世界粮食产销预测30

世界不同类型国家的粮食发展战略&李国柱34

一、美国、日本及西欧发达资本主义国家35

二、苏联、东欧39

三、亚、非、拉等发展中国家43

日本膳食构成、粮食产需趋势和发展战略&刘婵娟47

一、膳食构成47

（一）日本城乡生活水平及膳食构成47

（二）营养标准及合理的膳食构成49

（三）日本膳食构成优缺点分析50

（四）发展过程及今后趋势51

（五）值得借鉴之处55

二、日本谷物的供需及消费构成55

（一）粮食需求的变化趋势55

（二）日本谷物生产增长速度和人均占有量变化56

（三）谷物消费构成及按人平均量57

三、日本粮食发展战略57

（一）日本的粮食发展战略57

（二）日本的综合粮食政策59

（三）日本国内对本国粮食安全保障的各种看法63

联邦德国膳食构成、粮食产需趋势和发展战略&李国柱82

一、粮食生产、消费和进出口82

（一）粮食生产82

（二）粮食消费和进出口84

（三）1990年粮食需求预测85

二、膳食构成的变化86

三、粮食发展战略89

（一）稳定农民收入的政策91

（二）实行改善农业结构政策91

（三）对农产品实行价格保护政策92

（四）实行财政信贷政策93

（五）提高农民的文化科学水平93

英国粮食产销情况、膳食构成及粮食发展战略&曾毅95

一、英国粮食产销情况和特点96

（一）粮食生产速度大于人口增长速度96

（二）产量的增加主要由于单产的提高96

（三）改变粮食依赖进口的局面96

二、英国居民膳食构成98

三、英国粮食发展战略104

（一）在政策上，从生产补助、农产品销售、关税保护和农业信贷等方面，对农业生产进行管理和支持104

（二）在技术措施上，增加生产资料投入，提高单产和加强农业研究108

法国膳食构成、粮食产需趋势和发展战略&李志明113

一、膳食构成的变化与趋势113

二、粮食生产与需求117

（一）粮食生产水平117

（二）谷物的消费变化119

三、粮食发展的主要措施122

（一）发展农业机械化，提高劳动生产率122

（二）支持价格补贴，刺激谷物生产123

（三）提高单位面积产量，发挥土地生产效率123

（四）扩大主要农作物面积，保证总产增长125

美国膳食构成和谷物大豆产销趋势以及食物安全发展战略&陈厚基127

一、美国居民的膳食构成127

（一）居民平均身高和体重呈增长趋势，人民体质普遍增强127

（二）主要食物人均消费量充裕，供应及时128

（三）人均消费食物营养丰富，搭配均匀135

（四）居民的食物营养来自多种农畜产品，构成合理137

二、美国谷物和大豆的产销趋势137

（一）谷物和大豆生产过剩，联邦政府推行补贴和限耕政策，控制产量增加，确保农场主的收入138

（二）国内消费变化比较稳定，谷物和大豆产量的增减依赖于市场需求的变化，发展趋势是改善品质，提高市场竞争力，尤为出口市场竞争力145

（三）国内谷物和大豆的期货市场，实行合同贸易146

（四）千方百计地向外倾销剩余谷物和大豆，扩大外汇收入和弥补进口逆差，支援其它国民经济部门的发展147

（五）在充分满足内销和外贸需要的基础上，执行一项适量的粮食战略储备计划，确保社会安定和应付突然事件的发生152

三、美国谷物和大豆安全发展战略153

（一）小麦安全发展计划154

（二）饲料谷物安全发展计划155

（三）稻谷安全发展计划156

（四）大豆安全发展计划158

（五）普通商品农产品安全发展法规158

（六）农产品贸易安全发展法规160

（七）土壤保持安全发展计划162

四、值得借鉴的三点163

（一）始终重视农业的基础作用，保持粮食的供需平衡163

（二）不断改善居民的膳食构成，逐步增强人民体质164

（三）以法规为指导，制订粮食的安全发展战略165

苏联粮食生产、消费及发展战略&许国雄166

一、苏联谷物生产的现状和发展166

二、苏联的谷物消费与膳食构成的变化170

三、苏联的粮食发展战略与措施175

匈牙利的膳食构成、粮食产需趋势和发展战略&旷平原185

一、匈牙利的粮食生产与需求185

（一）谷物生产及人均产量的变化185

（二）谷物消费现状及其发展趋势187

二、匈牙利的膳食构成190

（一）膳食构成及营养水平190

（二）80年代食品消费趋势及特点193

三、匈牙利粮食生产发展的战略措施194

（一）合理使用和保护土地资源，稳定和扩大现有耕地面积195

（二）继续贯彻和推广集约化粮食生产计划，不断提高单位面积产量196

（三）在发展粮食生产的基础上逐步调整农牧业比例及种植业内部比例197

（四）加速发展仓储业，以适应粮食增长的需要198

（五）节约能源和材料，降低粮食生产成本198

印度的膳食构成、粮食产需趋势和发展战略&杨世基200

一、膳食构成200

二、粮食产需趋势204

三、粮食发展战略213