图书介绍
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- 朱承强编著 著
- 出版社： 北京：高等教育出版社
- ISBN：7040124645
- 出版时间：2003
- 标注页数：306页
- 文件大小：103MB
- 文件页数：315页
- 主题词：饭店－企业管理
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图书目录
第一章 概论1
第一节 饭店概述1
第二节 饭店的历史沿革10
第三节 饭店管理的理论基础20
资料 饭店星级的划分及评定标准31
第二章 现代饭店的经营理念与实践46
第一节 从“CI”到“CS”的演变46
第二节 从“CS”到“CL”的发展52
第三节 从“CS”到“ES”的升华59
实例 著名饭店企业的经营理念68
第三章 饭店经营战略的选择与实施71
第一节 饭店经营战略的内容与制定过程71
第二节 饭店经营战略的模式与选择方法75
第三节 饭店通用竞争战略的选择与运用78
实例 中外成功饭店的经营战略84
第四章 饭店的组织结构与管理体制92
第一节 饭店组织结构的内涵与形式92
第二节 饭店组织设计的任务与程序99
第三节 现代饭店的企业制度与机制103
实例 现代饭店组织系统介绍115
第五章 饭店投资决策的内容与方法119
第一节 饭店筹资方式与策略的选择119
第二节 饭店投资的可行性研究124
第三节 饭店投资决策的分析技术137
资料 饭店可行性研究报告的内容146
第六章 饭店市场营销的策划与实施150
第一节 饭店市场营销概述150
第二节 饭店市场营销分析与策划155
第三节 饭店市场营销组合策略165
第四节 饭店市场营销活动的管理181
第五节 现代饭店市场营销的发展185
实例 饭店市场营销策划书196
第七章 饭店服务质量的测定与控制208
第一节 饭店服务与饭店服务质量208
第二节 饭店服务质量的测定218
第三节 饭店服务质量的控制225
实例 顾客满意度问卷调查表246
第八章 饭店人力资源的开发与管理248
第一节 饭店人力资源管理的任务与内容248
第二节 饭店人力资源计划与实施250
第三节 饭店员工行为的引导和控制261
实例 香格里拉饭店员工培训项目与计划272
第九章 饭店经营绩效的分析与评价278
第一节 饭店财务报告的分析278
第二节 饭店经营绩效的评价288
实例 饭店综合实力评价体系298
参考文献305