图书介绍
究极咖啡 专业咖啡师的必修课PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 丑小鸭咖啡师训练中心编 著
- 出版社： 青岛：青岛出版社
- ISBN：7555232384
- 出版时间：2016
- 标注页数：157页
- 文件大小：18MB
- 文件页数：163页
- 主题词：
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图书目录
推荐序2
Chapter 1 基本杯测8
杯测的定义12
杯测工具简介与作业准备13
流程简介14
基本啜吸技巧说明14
Chapter 2 法国压20
Chapter 3 意式浓缩30
1．粉量33
2．填压38
3．萃取45
4．颜色52
Chapter 4 拉花56
1．拉花钢杯59
2．温度计60
3．半湿毛巾60
4．咖啡杯61
5．牛奶62
什么是好的奶泡？63
打奶泡练习69
拉花练习76
LATTE ART拉花实例84
Chapter 5 比赛114
漫谈咖啡大师比赛116
WBC世界咖啡大赛评分表119
以获取高分为目标的意式浓缩练习123
15分钟是多久？作者的经验分享134
Chapter 6 手冲136
手冲所使用的工具139
原理概述145
手冲壶的基本练习146