图书介绍
精选美味酱卤298例PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 柚子著 著
- 出版社: 北京:中国纺织出版社
- ISBN:9787506454223
- 出版时间:2009
- 标注页数:127页
- 文件大小:30MB
- 文件页数:130页
- 主题词:酱菜-菜谱;凉菜-菜谱
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图书目录
卤味先修班4
熬出好卤汁的辛香材料4
搭出美味的专用酱料8
让味道加分的通用配料10
食材处理宝典12
冷卤味篇16
陈年老卤卤味16
一般传统卤味20
香辣卤味24
麻辣卤味27
广式红卤卤味30
上海式卤味33
四川卤味36
东山黑卤卤味38
白卤卤味41
焦糖卤味43
胶冻卤味46
药膳卤味48
冰糖酱香卤味50
蜜汁卤味53
红糟卤味56
道口烧鸡·凉拌道口烧鸡59
万峦猪脚61
大溪小豆干63
加热卤味篇66
沙茶加热卤味66
五香加热卤味68
麻辣加热卤味70
咖哩加热卤味72
茶香加热卤味74
蔬果加热卤味76
素食加热卤味78
加热卤味食材图鉴80
冰酿、烟熏、腌泡卤味篇86
原味冰酿卤味86
蜂蜜冰酿卤味89
蒜味冰酿卤味92
茶香烟熏卤味95
松枝烟熏卤味98
甘蔗烟熏卤味101
姜蓉白切鸡103
盐水卤味105
贵妃醉鸭卤味108
贵妃醉鸡卤味110
醉鸡腿112
醉元宝114
溏心蛋116
酱油猪肝118
成品篇120
豆豉辣椒小鱼干120
凉拌海蜇皮121
黑胡椒毛豆121
日式龙虾沙拉122
韩式泡菜123
手工卤肉124
咸猪肉125
日式糖醋鱼126
东坡肉127