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前言1

1分散系与溶液1

1.1分散系1

1.2溶液浓度的表示方法和配制1

1.3稀溶液的依数性3

复习思考题6

习题6

2物质结构7

2.1原子核外电子的运动状态7

2.2原子核外电子排布规则10

2.3离子键和共价键12

2.4分子间作用力17

2.5杂化轨道理论18

复习思考题23

习题23

3常见离子的鉴定25

3.1常见阴离子的鉴定25

3.2常见阳离子的鉴定27

复习思考题29

习题30

4化学反应速度和化学平衡31

4.1化学反应速度31

4.2化学平衡33

复习思考题35

习题35

5常见营养元素与有害元素及其化合物37

5.1常见营养元素及其化合物37

5.2常见有害元素及其化合物38

5.3生命元素39

复习思考题41

6烃42

6.1有机化合物的结构、特性和分类42

6.2烷烃46

6.3烯烃和炔烃52

6.4环烷烃60

6.5芳香烃63

复习思考题73

习题73

7烃的含氧衍生物78

7.1醇78

7.2酚85

7.3醚89

7.4醛、酮91

7.5羧酸及其衍生物96

复习思考题106

习题107

8杂环化合物109

8.1杂环化合物的分类和命名109

8.2重要的杂环化合物111

复习思考题118

习题118

9三大有机营养物质119

9.1糖类119

9.2油脂127

9.3蛋白质130

复习思考题139

习题140

10定量分析化学基础142

10.1定量分析法概述142

10.2定量分析的误差144

10.3有效数字和数据处理149

10.4滴定分析法概述153

复习思考题156

习题157

11酸碱滴定法158

11.1酸碱质子理论158

11.2同离子效应、盐效应、缓冲溶液161

11.3酸碱指示剂164

11.4酸碱滴定曲线和指示剂的选择166

11.5酸碱滴定法的应用171

复习思考题173

习题173

12氧化还原滴定法174

12.1氧化还原滴定法指示剂174

12.2氧化还原滴定法的分类及应用举例175

复习思考题181

习题181

13沉淀滴定法182

13.1莫尔法182

13.2佛尔哈德法183

13.3法扬斯法——吸附指示剂法185

复习思考题186

习题186

14配位滴定法188

14.1EDTA及其配合物188

14.2配位平衡及稳定常数189

14.3配位滴定曲线与金属指示剂的选择190

14.4配位滴定法的应用199

复习思考题201

习题201

15吸光光度法202

15.1吸光光度法的基本原理202

15.2显色反应、显色剂与显色条件优化207

15.3吸光光度法的应用211

复习思考题216

习题216

16常用的富集分离方法218

16.1富集分离的效果评价218

16.2沉淀与共沉淀富集分离法219

16.3液—液萃取富集分离法222

16.4离子交换分离法227

16.5色谱分离法229

16.6其他分离和富集方法简介231

复习思考题233

习题233

实验与实训234

实验1实用化学实验基本操作234

实验2分析天平的称量练习238

实验3常见阴离子的个别鉴定240

实验4常见阳离子的个别鉴定243

实验5酸碱溶液的配制和比较滴定246

实验6熔点的测定249

实验7重结晶和过滤252

实验8分馏255

实验9蒸馏及沸点的测定258

实验10乙酸乙酯的制备261

实验11醇、酚、醛、酮、羧酸的性质263

实验12糖和蛋白质的性质265

实验13铵盐中氮的测定（甲醛法）267

实验14化学需氧量的测定（高锰酸钾法）269

实验15过氧化氢含量的测定270

实验16酱油中氯化钠含量的测定272

实验17药用硼砂的含量测定274

实验18亚铁盐中铁含量的测定275

实验19自来水中Ca、Mg、Fe的测定（综合实验）277

实验20电导滴定法测定盐酸的浓度（设计实验）280

实验21茶叶中咖啡因的提取283

实验22土壤中磷的比色测定（设计实验）284

实验23紫外分光光度法同时测定维生素C和维生素E286

实验24离子选择电极法测定氯离子（设计实验）288

实验25污水处理厂进出水口样品采集与分析（实训）291

实验26果蔬蛋禽水产品农残检测调研与果蔬总酸度的测定（实训）292

实验27自动电位滴定法测定腐败食品总酸度（设计实验）293

实验28组分分析及测定（设计实验）混合碱中Na2CO3和NaHCO3含量的测定（双指示剂法）295

附录298

附录1常用有机溶剂的纯化298

附录2常见弱酸和弱碱的离解常数299

附录3配合物的稳定常数（18～25℃）301

附录4常用酸碱溶液的密度、浓度及配制方法306

附录5一些无机化合物的相对分子质量307

附录6常用干燥剂的性能及应用范围308

附录7一些常见有机化合物的物理常数309

附录8特种有机试剂的配制310

附录9常用有机溶剂的沸点和密度311

习题参考答案312

主要参考文献324