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序1

致谢1

第一章 GCMS分析原理与操作1

第一节 GCMS的简要发展历史1

一、色谱技术历史1

二、质谱技术历史2

三、气相色谱与质谱联用技术（GCMS）的商业化发展3

第二节 GCMS的构造原理和部件4

一、GCMS的构造原理和主要部件4

二、GCMS的其他部件和主要指标8

第三节 GCMS定量分析数据处理技术10

一、GCMS获得的数据类型10

二、GCMS的定量分析11

第四节 GCMS定性分析技术13

一、化合物分子式确定的质谱分析技术13

二、化合物结构式推定的质谱学规律16

三、质谱图解析中的基本术语20

第五节 GCMS仪器的其他种类类型20

第六节 GCMS样品处理技术23

一、高挥发性样品处理技术23

二、衍生化技术24

第二章 GCMS在海洋生物化学研究中的应用总论27

第一节 在海洋生物化学中常见的GCMS分析物质27

一、脂肪酸类物质27

二、脂肪酸代谢产物28

三、甾醇、甾烷及其他三萜类物质29

四、烷烃类与烷酮类物质30

五、特殊异戊二烯类物质31

六、半挥发性香气物质和挥发性气体物质31

七、碳水化合物和氨基酸32

八、海水中的有机污染物33

第二节 GCMS在海洋生物化学研究中的几个应用领域33

一、在海洋生物化学分类学方面33

二、在海洋生物地球化学方面36

三、在海洋生物化学生态学方面43

四、在海水养殖营养学方面46

第三章 脂肪酸的GCMS分析49

第一节 海洋生物的脂肪酸49

一、结构特征49

二、海洋生物脂肪酸的生物学功能49

三、大型海藻中的脂肪酸51

第二节 脂肪酸的提取、分离和鉴定53

一、提取53

二、分离纯化53

三、鉴定53

第三节 海洋席藻淡化过程中脂肪酸组成的应急变化54

一、海洋席藻简介54

二、脂肪酸GCMS分析的材料和方法54

三、席藻淡化过程中的脂肪酸变化56

四、席藻淡化过程中脂肪酸变化揭示的生理学意义58

第四节 培养条件对海洋假单胞菌（Pseudomonas sp.）脂肪酸的影响60

一、材料与方法60

二、不同培养条件下假单胞菌的脂肪酸变化60

第五节 褶皱臂尾轮虫PUFA转化效率的影响63

一、材料与方法64

二、不同饵料投喂后褶皱臂尾轮虫中脂肪酸组成的变化65

三、轮虫对不同藻类脂肪酸的转化效率68

第六节 鱼油脂肪酸的自由基氧化变化研究69

一、材料与方法70

二、鱼油脂肪酸的变化71

第四章 脂肪酸GCMS分析在海洋生物化学分类学中的应用77

第一节 微藻的脂肪酸组成特征77

第二节 海洋微藻脂肪酸生化组成的聚类分析研究80

一、实验材料和方法81

二、31种（株）微藻的脂肪酸组成82

三、微藻脂肪酸聚类分析结果88

四、未知藻的聚类分析地位90

第三节 脂肪酸分析在细菌化学鉴定中的应用91

一、脂肪酸分析的微生物鉴定系统91

二、海洋微生物脂肪酸化学分类鉴定的实例研究92

三、脂肪酸聚类分析结果94

第五章 脂肪酸GCMS分析在鱼类发育与营养学中的应用96

第一节 鱼类对脂肪酸的需求96

一、鱼类的脂肪酸合成途径96

二、鱼类必需脂肪酸96

第二节 大黄鱼仔幼鱼发育阶段脂肪酸组成变化的研究98

一、实验材料98

二、不同发育阶段脂肪酸的组成98

三、大黄鱼苗期各阶段主要脂肪酸组成的变化规律100

四、大黄鱼苗期脂肪酸的组成与淡水鱼苗的比较100

五、“胀鳔”病鱼苗脂肪酸的组成特点及原因分析101

第三节 大黄鱼鱼种阶段肌肉及肝脏中脂肪酸研究102

一、实验材料102

二、大黄鱼鱼种阶段的总脂含量变化102

三、大黄鱼鱼种各月份脂肪酸组成特点103

四、几种重要脂肪酸的实际含量106

五、高温期对大黄鱼鱼种脂肪酸的影响106

第四节 养殖大黄鱼与野生大黄鱼肌肉脂肪酸组成的比较107

一、实验材料107

二、养殖大黄鱼与野生大黄鱼的总脂含量比较108

三、养殖大黄鱼与野生大黄鱼的脂肪酸组成比较108

四、养殖大黄鱼从仔鱼至成鱼的脂肪酸组成比较小结110

第五节 岱衢族野生大黄鱼与养殖大黄鱼肌肉脂类级分分析111

一、实验材料处理111

二、大黄鱼肌肉的总脂组成111

三、脂肪酸在不同脂类组成中的分布112

四、脂类级分中的脂肪酸分布特征114

第六节 GCMS分析技术在鱼类营养学中的应用小结115

第六章 甾醇的GCMS分析及其应用117

第一节 甾醇概述117

一、主要甾醇117

二、常见甾醇举例118

三、胆固醇的生物合成途径118

第二节 甾醇在海洋微藻和微生物中的分布规律119

第三节 甾醇TMS衍生物EI源质谱规律研究121

一、材料和方法122

二、甾醇硅醚化衍生物的质谱学规律122

三、共生藻属甲藻（Symbodinium sp.）样品的甾醇结构实例分析125

第四节 甾醇在29种海洋微藻中的分布研究126

一、实验样品及处理方法126

二、微藻中甾醇（酮）的鉴定127

三、海洋微藻中甾醇的组成特征129

四、海洋微藻中甾醇的结构分布规律129

第五节 巴夫藻甾醇在光生物反应器中培养的组成变化131

一、巴夫藻的光生物反应器培养132

二、巴夫藻不同生长阶段的甾醇变化133

三、环境因子对绿色巴夫藻生长和甾醇组成的调控134

四、巴夫藻甾醇变化调控因素的综合探讨137

第七章 脂肪酸甾醇的GCMS同步分析及其应用138

第一节 脂肪酸甾醇同步分析的必要性与可行性138

一、脂肪酸甾醇同步分析的必要性138

二、脂肪酸甾醇同步分析的技术难点138

第二节 脂肪酸甾醇的GCMS同步分析139

一、材料与方法139

二、标准脂肪酸甲醋和甾醇三甲基硅醚的GCMS分析140

三、巴夫藻脂肪酸甾醇实例分析及其生化组成特征142

第三节 六种海洋微藻对泥蚶稚贝脂肪酸甾醇组成的影响144

一、材料与方法144

二、泥蚶稚贝在不同微藻饵料培养下的生长情况145

三、微藻对稚贝脂肪酸组成的影响146

四、微藻对稚贝中甾醇组成的影响148

五、泥蚶稚贝发育过程中脂肪酸甾醇的营养需求150

第四节 贝类脂肪酸甾醇的聚类分析151

一、贝类样品来源及样品处理151

二、16种贝类的脂肪酸组成151

三、16种贝类的甾醇组成152

四、16种贝类的脂肪酸甾醇聚类分析155

第八章 氨基酸的GCMS分析157

第一节 氨基酸概述157

第二节 海洋微藻中游离氨基酸的NCI源GC/MS分析的实例分析159

一、材料与方法159

二、氨基酸衍生物的负化学源气相色谱分离161

三、氨基酸GCMS分析的操作技巧164

第三节 14种海洋微藻中游离氨基酸组成的比较分析164

一、材料与方法164

二、14种海洋微藻游离氨基酸的绝对含量及分析165

三、14种海洋微藻游离氨基酸的组成特征比较分析167

第四节 水解氨基酸的GCMS分析168

一、蛋白质水解与氨基酸分离纯化168

二、鲐鱼蛋白质水解与氨基酸GCMS分析171

三、鲐鱼蛋白质水解与精氨酸制备172

第五节 微量海洋微藻脂肪酸甾醇及游离氨基酸GC/MS全分析174

第九章 碳水化合物的GCMS分析176

第一节 醛酮糖同时分析的必要性176

第二节 差异衍生化方法对醛酮糖的GCMS分析177

一、材料与方法177

二、标准单糖的GCMS分析177

三、醛酮糖GCMS差异衍生分析的技巧讨论182

第三节 微藻游离单糖组成特征184

一、微藻样品及来源184

二、小球藻（Chlorella sp.）的游离单糖实例分析185

三、17种海洋微藻游离单糖的定性定量分析结果185

四、游离单糖在微藻中的分布特点188

五、肌醇在微藻中的含量188

第四节 水解过程中多糖的组成单糖含量的再评价189

一、多糖水解过程189

二、材料与方法190

三、四种海洋微藻多糖在TFA2mol/L90℃下水解10h后的单糖组成191

四、标准单糖在分别水解0、2、4、6、8、10 h的变化191

五、4种海洋微藻多糖在TFA2mol/L90℃下水解1h后的酮糖组成193

六、不同单糖从糖链中释放速率的初步研究193

第十章 生物激素GCMS分析197

第一节 常见生物激素类物质简介197

一、肾上腺素197

二、去甲肾上腺素198

三、多巴胺199

四、5-经色胺200

五、孕酮200

六、雌二醇201

第二节 海洋贝类腺体内5种游离生物激素的负化学源GCMS连续分析研究202

一、肾上腺素等5种游离生物激素GCMS分析的可行性分析202

二、材料与方法203

三、负化学源GC/MS对5种激素的分析结果204

四、游离生物激素的负化学源GCMS连续分析技术的综合评述206

第十一章 海洋生物半挥发性物质的GCMS分析209

第一节 半挥发性物质与风味物质209

一、萜类化合物209

二、呋喃环类物质212

三、脂肪酸等生物基础成分的代谢产物213

四、溴酚类物质213

第二节 半挥发性物质的获得方法214

一、水蒸气蒸馏一溶剂萃取连用技术214

二、固相微萃取技术215

第三节 采用水蒸气蒸馏法测定孔石莼半挥发性物质的实例研究215

一、材料和方法215

二、孔石莼中半挥发性物质的鉴定216

第四节 浙江沿海5种经济海藻中的半挥发性物质特征219

一、坛紫菜219

二、浒苔220

三、蜈蚣藻221

四、羽藻222

五、刚毛藻222

第五节 蜈蚣藻烘干过程中的挥发性物质变化223

一、实验材料224

二、蜈蚣藻中挥发油成分的鉴定224

第六节 海产品中溴酚类海洋风味素的GC/MS分析227

一、材料与分析方法228

二、溴苯酚类化合物标准分析方法的建立229

三、海产品中溴酚类化合物的定量测定230

四、溴酚类物质GCMS分析的技巧小结231

第七节 溴酚类物质对养殖脊尾白虾海鲜风味的影响232

一、材料与方法233

二、脊尾白虾溴酚物质的含量分析234

三、脊尾白虾风味的感官分析234

四、溴酚类海洋风味素GCMS研究小结236

第十二章 海洋水产品中农残药残的GCMS分析238

第一节 海洋水产品中农残药残问题概述238

一、农残药残与食品安全238

二、日本《食品残留农业化学品肯定列表制度》239

三、农残药残的分析方法241

第二节 水产品中残留氯霉素的NCI源GC/MS分析243

一、氯霉素残留与水产食品安全事件243

二、材料与方法245

三、氯霉素NCI源GC/MS分析结果246

四、氯霉素NCI源GC/MS分析技巧247

第三节 滩涂及贝类中残留三唑磷的GC/MS分析249

一、三唑磷残留249

二、材料与方法249

三、三唑磷的GC/MS分析结果250

四、三唑磷的残留在贝类中的分布调查252

五、小结253

第十三章 气体化合物的GCMS实例分析254

第一节 气体化合物的GC分析254

一、材料与方法254

二、微藻在光生物反应器培养中的气体组成变化255

第二节 海洋生物中的二甲基硫及其来源258

一、DMS的气候调节作用258

二、海洋DMS的来源260

第三节 几种海洋微藻中DMS含量的GCMS分析262

一、材料与方法263

二、DMS的分析方法建立264

三、海洋微藻中的DMS及其前体化合物DMSP的含量266

第四节 捕食压力存在与否对藻类DMS、DMSP的影响267

一、材料与方法268

二、卤虫与四种微藻在捕食体系中的生长状况268

三、金藻在捕食压力下的DMS含量变化271

参考文献272