图书介绍
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- 蔡东联主编 著
- 出版社： 北京：人民军医出版社
- ISBN：9787509125052
- 出版时间：2009
- 标注页数：215页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：225页
- 主题词：营养学－资格考核－自学参考资料
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图书目录
第一章 基础营养1
第一节 大纲要求1
第二节 基本提要2
一、人体的构造与功能2
二、食物的消化与吸收4
三、能量4
四、营养素5
第三节 习题10
一、名词解释10
二、填空题11
三、是非题15
四、单选题20
五、多选题28
六、简答题及答案34
七、论述题及答案40
第四节 参考答案43
一、名词解释43
二、填空题46
三、是非题48
四、单选题48
五、多选题49
第二章 社区营养50
第一节 大纲要求50
第二节 基本提要50
一、社区营养的概念、特点、工作目的和内容50
二、营养素需要量与饮食营养素参考摄入量51
三、用饮食营养素参考摄入量评价饮食51
四、用饮食营养素参考摄入量计划饮食52
五、饮食结构和膳食指南52
六、营养配餐与食谱编制53
七、营养调查与评价53
八、营养教育54
九、特殊人群和环境营养55
第三节 习题61
一、名词解释61
二、填空题62
三、是非题67
四、单选题72
五、多选题76
六、简答题及答案84
七、论述题及答案89
第四节 参考答案94
一、名词解释94
二、填空题96
三、是非题98
四、单选题99
五、多选题99
第三章 食品营养与卫生100
第一节 大纲要求100
第二节 基本提要101
一、食物营养101
二、食品污染及其预防103
三、各类食品的卫生要求105
四、食物中毒及其预防105
五、营养强化食品106
六、保健食品107
七、食品加工技术107
八、烹饪基础107
第三节 习题108
一、名词解释108
二、填空题109
三、是非题114
四、单选题118
五、多选题127
六、简答题及答案136
七、论述题及答案142
第四节 参考答案145
一、名词解释145
二、填空题147
三、是非题150
四、单选题150
五、多选题151
第四章 营养与疾病152
第一节 大纲要求152
第二节 基本提要152
一、营养缺乏和中毒152
二、医院饮食153
三、住院患者的营养评价154
四、疾病的营养治疗154
第三节 习题156
一、名词解释156
二、填空题156
三、是非题164
四、单选题171
五、多选题185
六、简答题及答案199
七、论述题及答案204
第四节 参考答案208
一、名词解释208
二、填空题210
三、是非题213
四、单选题214
五、多选题214