图书介绍
畜产品加工技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 赵洪德，刘震东，聂鸿瑶等编著 著
- 出版社： 太原：山西人民出版社
- ISBN：16088·239
- 出版时间：1985
- 标注页数：128页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：134页
- 主题词：
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图书目录
第一章 乳品加工1
第一节 乳的基本知识1
第二节 鲜乳的处理和消毒10
第三节 乳的分离14
第四节 乳制品25
第二章 肉品加工36
第一节 鲜肉的特征与保藏36
第二节 腌腊肉品的加工方法42
第三节 肠类肉品的加工方法51
第四节 干肉制品的加工方法56
第五节 熟肉制品的加工方法58
第六节 禽肉制品的加工方法65
第三章 蛋品加工68
第一节 蛋的基本知识68
第二节 蛋的鉴别及贮藏72
第三节 皮蛋加工的原料及辅料74
第四节 皮蛋的加工78
第五节 鸡皮蛋的加工87
第六节 咸蛋的加工88
第四章 毛皮加工90
第一节 皮和毛被90
第二节 原料皮的防腐、贮藏与消毒99
第三节 毛皮的鞣制102
第五章 畜禽副产物初步加工利用114
第一节 猪鬃的初步加工114
第二节 羽毛的初步加工117
第三节 兔毛的初步加工119
第四节 肠衣的初步加工121
第五节 畜骨的初步加工124
第六节 脏器的采集与保藏125