图书介绍
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- 徐润，梁庆华编著 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501921636
- 出版时间：1988
- 标注页数：278页
- 文件大小：7MB
- 文件页数：291页
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图书目录
第一章 前胶的种类和用途1
1-1 明胶的种类1
1-2 明胶的用途1
第一篇 明胶概述1
第二章 明胶的物理性质4
2-1 明胶的一般特性4
2-2 明胶的溶剂4
2-3 明胶的等电点5
2-4 明胶水溶液的粘度5
2-5 明胶的溶胀6
2-6 明胶溶液的表面张力7
2-8 明胶的冻点和熔点8
2-7 明胶的凝胶8
2-9 明胶的起泡能力9
第三章 明胶的化学性质10
3-1 明胶与酸、碱、盐的作用10
3-2 细菌对明胶的作用10
3-3 明胶的分子与分子量10
3-4 明胶的水解12
第四章 明胶的原料15
4-1 胶原15
4-2 其它蛋白质17
4-5 骨头的组成和种类18
4-3 原料中的脂肪18
4-4 原料中的矿物质18
4-6 皮的组成和种类20
4-7 原料的来源24
4-8 原料的防腐和贮存25
第二篇 明胶的生产28
第五章 骨素的生产33
5-1 骨头的挑选、分类33
5-2 粉碎34
5-3 提油38
5-4 浸酸的工艺原理和生产操作44
5-6 安全卫生与劳动防护50
5-5 生产设备50
第六章 浸灰前原料的预处理51
6-1 兽皮的挑选、分类51
6-2 软质原料的预处理52
6-3 软质原料的预浸灰、切碎和水力脱脂53
6-4 骨素的预洗及中和55
第七章 骨素及软质原料的浸灰57
7-1 浸灰57
7-2 浸灰的设备60
7-3 石灰乳的制备60
7-4 工艺流程和生产操作61
7-5 快速浸灰64
7-6 浸灰骨素的变质现象及其处理65
第八章 浸灰物料的水洗与中和66
8-1 水洗、中和用水及其处理66
8-2 浸灰物料的水洗与中和66
8-3 生产设备67
8-4 工艺流程和生产操作69
8-5 浸灰、水洗与中和等操作中的安全与卫生71
第九章 明胶的抽提73
9-1 抽提73
9-2 生产设备74
9-3 抽提用水的来源、预热及比例81
9-4 装锅82
9-5 抽提过程中热量的供应和控制82
9-6 放胶84
9-7 物料抽提后的下脚85
第十章 明胶的过滤86
10-1 过滤86
10-2 生产设备87
10-3 工艺流程和生产操作95
11-1 浓缩96
11-2 浓缩的设备97
第十一章 明胶的浓缩97
11-3 工艺流程和生产操作103
第十二章 明胶片和明胶粒的生产108
12-1 干胶的制得108
12-2 胶液的冷冻和胶冻的切片108
12-3 胶冻的干燥111
12-4 胶片的包装114
12-5 胶片的粉碎115
12-6 胶粒的包装115
第十三章 胶粉的生产116
13-1 生产设备-滚筒116
13-2 工艺原理和生产操作117
13-3 胶粉的包装118
第十四章 胶珠的生产119
14-1 工艺原理119
14-2 生产设备121
14-3 工艺流程和生产操作127
14-4 用滚筒和烘干机进行胶珠生产的优缺点128
第十五章 明胶的防腐与消毒130
15-1 明胶的防腐与消毒130
15-2 防腐剂的种类、性能和使用130
15-3 防腐剂的配制131
15-4 明胶生产中的忌放药物132
15-6 食用明胶的液相灭菌133
15-5 干食用明胶的加热灭菌133
第十六章 照相明胶136
16-1 照相明胶及其对感光材料的作用136
16-2 照相明胶的生产137
16-3 以骨为原料制取照相明胶的操作要点138
16-4 工艺条件的探讨139
16-5 以皮为原料制取照相明胶的操作要点142
16-6 照相明胶性能在生产中的控制144
第十七章 磷酸氢钙的生产149
17-1 保护环境，变废为宝149
17-2 磷酸氢钙及其用途149
17-3 工艺原理150
17-4 生产设备152
17-5 工艺流程和生产操作153
17-6 包装、标志、运输和保管154
第三篇 明胶生产中的检验和成品的分析155
第十八章 明胶生产的中间检验155
18-1 兽骨脱脂的检验155
18-2 浸酸过程的检验156
18-3 浸灰过程的检验156
18-4 水洗、中和过程的检验159
18-5 抽提过程的检验-比重的测定160
18-6 明胶等电点的测定162
第十九章 明胶的质量标准和成品的分析165
19-1 明胶的质量标准165
19-2 取样171
19-3 水分的测定173
19-4 胶液的制备174
19-5 明胶的粘度和恩氏粘度的测定176
19-6 食用明胶平氏粘度的测定181
19-7 明胶勃氏粘度的测定183
19-8 明胶的粘度下降及其测定186
19-9 明胶的冻力及其测定187
19-10 明胶的凝冻浓度及其测定192
19-11 明胶的透明度及其测定193
19-12 明胶透过率的测定194
19-13 明胶的灰分及其测定196
19-14 明胶的油脂凹点及其测定197
19-15 明胶的pH值及其测定197
19-16 明胶中水不溶物及其测定198
19-17 明胶中二氧化硫含量的测定199
19-18 明胶中含砷量的测定201
19-19 明胶中重金属含量的测定203
19-20 明胶溶解时间及其测定204
19-21 明胶的冻点及其测定204
19-22 明胶中铁含量的测定205
19-23 明胶中氯含量的测定206
19-24 食用明胶细菌含量的测定207
19-25 照相明胶活性硫和易变硫的测定213
19-26 照相性能(在暗室中操作)的测定215
19-27 包装、标志、运输和贮存222
第二十章 磷酸氢钙的质量标准和成品的分析224
20-1 取样225
20-2 水分的测定226
20-3 药用磷酸氢钙的测定227
20-4 工业用磷酸氢钙的测定235
20-5 饲料用磷酸氢钙的测定237
第四篇 明胶的应用239
第二十一章 明胶在食品中的应用239
21-1 食用明胶的质量要求241
21-2 食用明胶在应用中对有关性质的选择242
21-3 明胶用作胶冻剂248
21-4 明胶用作搅打剂251
21-5 明胶用作稳定剂252
21-6 明胶用作乳化剂254
21-7 明胶用作增稠剂254
21-9 明胶用作粘结剂255
21-10 明胶用作澄清剂255
21-8 明胶用作粘合剂255
第二十二章 明胶在医药上的应用257
22-1 胶囊257
22-2 片剂和丸剂258
22-3 明胶敷料258
22-4 明胶海绵259
22-5 外科用粉剂259
22-6 栓剂259
22-7 明胶在医学研究上的应用260
22-8 血浆膨胀剂260
22-9 明胶用作药膏的配方261
23-1 明胶在照相工艺上的应用262
第二十三章 明胶在照相工艺和其它工业上的应用262
23-2 明胶在微胶囊法上的应用263
23-3 明胶用于纸张施胶264
23-4 明胶用作乳化剂稳定剂265
23-5 明胶用作絮凝剂266
23-6 明胶在印刷上的应用267
23-7 明胶在砂布、砂纸制造上的应用270
23-8 明胶用作粘合剂271
23-9 明胶的其他用途274
明胶生产技经数据276
主要参考资料278