图书介绍
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- 伍湘安编著 著
- 出版社： 长沙：湖南科学技术出版社
- ISBN：9787535752741
- 出版时间：2008
- 标注页数：260页
- 文件大小：86MB
- 文件页数：286页
- 主题词：
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图书目录
第一章 黑茶故乡3
一、安化黑茶定义3
二、安化黑茶起源4
三、安化黑茶产地7
四、特定区域的安化黑茶原料9
五、从雍正八年立“苞芷园茶叶禁碑”看安化黑茶兴盛于明清12
附录一 禁碑14
六、成名于唐·五代的安化黑茶为历代朝廷贡茶16
七、明朝定为官茶17
八、安化黑茶与陕引、甘引19
九、茶马交易21
十、茶马交易的安化黑茶起于宋，盛于明清22
十一、中国第一个黑砖茶厂24
第二章 创制安化黑茶产品29
一、创制安化千两茶29
二、安化花卷茶改制成安化花砖茶31
三、安化黑砖茶研制成功32
四、从泾阳茯砖茶到安化茯砖茶34
五、安化天尖、贡尖、生尖茶产品的创制35
附录二54岁安化黑茶“天尖”现身国际茶展会36
第三章 茶马古道41
一、茶马古道的由来41
二、茶马古镇43
1.东坪——因茶而兴起来的集镇43
2.江南——安化黑茶重要集散地44
3.黄沙坪——茶叶出口的重要口岸45
4.洞市——因茶而闻名46
5.唐家观——古商业小镇46
三、“茶市斯为最”48
附录三 彭先泽《安化黑茶》茶行和商号的记载50
四、安化黑茶茶路55
五、安化黑茶在泾阳57
六、晋茶商在安化59
七、晋茶商商德63
八、安化千两茶与晋茶商64
九、骆驼古道65
附录四 茶马古道话今昔——中国南方茶马古道“最后的马帮69
附录五 晋商万里茶路源起安化——山西祁县茶业考察报告72
第四章 加工工艺77
一、黑毛茶加工（初制）77
（一）原料77
（二）工具设备77
（三）加工工序78
（四）黑毛茶样茶标准79
二、引茶制法81
（一）陕引制法81
（二）甘引制法81
三、安化黑茶产品加工（精制）82
（一）安化黑砖茶的制法82
（二）安化花砖茶的制法83
（三）茯砖茶的制法83
（四）安化千两茶（花卷茶）的制法86
（五）安化天尖、贡尖、生尖茶的制法87
四、安化黑茶筛分与拼配89
（一）筛分89
（二）拼配91
五、产品检验93
（一）检验项目93
（二）检验标准93
第五章 安化黑茶独特品质的形成98
一、原料是基础98
（一）安化黑茶品质形成的基础98
（二）原料的老嫩并非衡量茶叶品质的唯一指标98
二、工艺是关键100
（一）安化黑茶渥堆对品质形成的影响100
（二）松柴明火干燥法对品质形成的影响102
（三）自然晾置干燥法与品质形成的关系103
（四）茯砖茶的“发花”103
三、存放是升华106
第六章 云台山大叶茶109
一、生态环境109
二、原始优良品系111
三、栽培方式的转变113
四、安化茶场115
第七章 茶文化121
一、历史造就了安化特有的茶文化121
1.茶亭121
2.风雨廊桥123
3.茶碑124
4.茶钟125
5.雕花门窗125
6.茶馆126
附录六 安化楹联家协会主席梁大宏先生题茶馆联选127
7.“烘房飘香”128
8.竹筒茶129
9.茶禅130
10.“新站长”131
11.迎奥运茶火炬132
附录七 安化县晋丰厚茶行制作迎奥运茶火炬过程134
12.踩制安化千两茶是技与艺结合的经典135
13.安化千两茶歌舞138
附录八 安化千两茶号子140
14.安化千两祭神农144
二、安化擂茶——打擂茶是一首休闲的诗145
三、梅山文化与安化茶147
四、湖南第一所茶叶学校在安化150
第八章 安化茶与名人153
一、陶澍与安化茶153
二、左宗棠与安化黑茶156
三、毛泽东与安化茶158
附录九 毛泽东和夏默庵先生应对对联159
四、彭先泽与安化黑砖茶160
五、冯绍裘与安化茶场162
六、黄本鸿与安化茶厂163
第九章 安化黑茶茶艺167
一、安化黑茶茶艺167
二、安化茯砖茶茶艺171
三、安化天尖茶茶艺173
四、安化千两茶茶艺175
五、西北饮茶风情177
第十章 安化黑茶的选购与保藏187
一、怎样鉴别安化黑茶的年代187
（一）安化黑茶的商标和包装演变187
（二）不同年代产品基本特征188
二、安化黑茶的选购与保藏191
（一）正确选用真品安化黑茶191
（二）怎样识别正宗安化黑茶192
（三）增值保藏193
（四）饮用保藏193
三、根据茶的特性合理选用安化黑茶产品及饮用方式194
四、黑茶茶品的储存方法195
附录十 从虫屎茶看黑茶老茶的品质形成机制196
第十一章 黑茶是健康之饮199
一、茶的主要功能性成分及其作用的研究199
二、黑茶的特殊保健功能201
三、茯砖茶的特殊功效203
附录十一 21世纪健康之饮——黑茶205
附录十二 黑茶药用的常用方剂206
第十二章 魅力安化茶企业237
“安化茶”发展史年谱录237
附录十三 安化红茶245
（一）誉满海内外的安化红茶245
（二）红茶加工工艺248
附录十四 安化绿茶252
（一）曾起着产业支撑作用的名优绿茶252
（二）安化松针253
（三）安化松针加工工艺254
（四）安化松针茶艺255
茶叶情缘——后记258